Vino tinto elaborado con la mínima intervención enológica y con respeto. Uvas de nuestras cepas jóvenes de Monastrel y Moscatel de Alejandría plantadas muy cerca del mar Mediterráneo por el enólogo y cultivadas de manera sostenible y responsable sin ningún tipo de producto químico y haciendo uso de la fauna y la flora útil del propio viñedo. Las uvas de la variedad Syrah utilizadas en la elaboración proceden de un viñedo de aproximadamente 20 años de edad en la zona de Alcosser (interior de la provincia de Alicante) a unos 500 m de altitud sobre el nivel del mar.

Vendimias recogidas manualmente en cajas pequeñas y seleccionadas grano a grano. Maceración pelicular prefermentativa en frío a temperatura <8ºC durante 3 días para la extracción de aromas y color. Fermentación alcohólica controlada a baja temperatura < 24ºC durante 17 días. Fermentación maloláctica completa en barrica francesa de 225l con una posterior crianza del vino sobre sus lías finas de 5 meses con un suave batonage cada 30 días del 70% del vino. El otro 30% del vino FML y crianza sobre lías finas en depósito de acero inoxidable. Maduración mínima del vino en botella en la bodega de 6 meses.

Vino embotellado a finales de mayo de 2020.

Producción limitada y numerada de 500 botellas.